スティーブとクッキング クラス
イタリア料理を上手に作る秘訣をお探しですか？スティーブンがアッピア・アンティカにある自分のヴィラにあなたをご招待、ローマ料理の手ほどきをします。スティーブの腕前は保証付。伝統的な料理とモダンスタイルの料理を組み合わせ、新しい料理を作る研究を日々続けています。
有名なアメリカ人シェフ、ジュリアノ・ブジアーリと職場を共にする機会にも恵まれ、その経験を活かして
彼は、「My dream recipes」（365パスタレシピ）「Beautiful Traditional and Famous」（240イタリアン・パスタ・シェ−プス）「Food
fun and Pictures 2003」を出版しました。
現在彼はビデオ・テレビプロダクション提供の「Following Stefano」を作成中。この同じプロダクションから以前彼が職場を共にしたアメリカ人シェフ、ジュリアノ・ブジア−リの番組「Bugialli's
Italy」が作成され、アメリカン・テレビジョン・ネットワークで放送されています。美食研究家としての経験をかわれ、政府公式イタリアンシェフ、アントネッロ・コロンナと働く機会にも恵まれました。美食研究家としての活動を今も続けており、ロサンゼルスの有名シェフ、セレスティ−ノ・ドラゴが主催するトスカーナ料理クラスのアシスタントも手掛けています。
彼はその才能と知識、そしてユーモアのセンスをもって、生徒を魅了する独特の雰囲気をつくり出します。マカロニやチーズといった初歩的なお料理から完成されたりっぱなお料理まで教えます。
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1日クッキング クラス スケジュール
| 9：00 | ローマ市内ホテル出発。ホテルまでは専用車が御迎えに上がります。一路、ローマ 旧アッピア街道にある、ビッラに向います。日本人または日本語を話すコーディネーターが同行します |
| 10：00 | ビッラに到着後、前菜から第一皿、第ニ皿、つけ合わせ、デザートまで、本格的なレッスンが受講できます。 |
| 16：00 | 作成したお料理のランチをいただいて、ホテルに向って出発します。 |
参加人数 2人から6人まで
参加費 お一人 |
30000円 |
| 参加費にふくまれるもの | ホテルから、までの送迎、日本人又は日本語を話すコーディネーター謝礼、クッキング クラス材料、会場費、レッスン代 |
クッキング クラスのメニューの一例
前菜
| ＊洋梨とトスカーナ・ペコリーノチーズのライムとディル風味 | ＊スモークスカモルツァのレモンの葉包み |
| ＊そら豆のぺコリーノロマーノチーズと豚肉の塩付け風味 | ＊フレッシュハーブのローストポテト |
| ＊ズッキーニの花の豚肉リコッタチーズ詰め | ＊豚塩付け肉とロマーノチーズのローリエとカンザスワイン風味 もしくはドライプラム添え |
第一皿
| ＊ズッキーニのリゾット レモン詰め | ＊カボチャと栗のサフランリゾット |
| ＊スペルト小麦とパンのヒヨコマメ・栗のスープ | ＊チェッカ風リガトーニパスタ |
第ニ皿、つけ合わせ
| ＊ローマ風サルティンボッカと焼き野菜のバルサミコあえ | ＊ラムのポテト添え フェンネルとディル風味 |
| ＊羊のチーズとズッキーニ、栗はちみつソース | ＊エンダイブとガエタ産オリーブ・栗はちみつ |
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デザート
| ＊リコッタチーズと無花果のタルト チョコレート・シナモン風味 | ＊オレンジ風味の栗デザート |
| ＊ラベンナ産黄桃のロマネラ風 |
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彼は週刊誌"Mediaet"の「今月のレシピ」を担当しており、最近では "Italian
cooking Magazine"に二つの記事を載せた。
イタリアン・ソムリエ協会主催の”ワインで料理”というコンテストにも出場。”鴨肉のメルロー・ソース”という料理で見事優勝。
有名なアメリカ人シェフ、ジュリアノ・ブジアーリと共に"The american Network PBS" の料理番組を作成し、彼のワークメイトとしてイタリアでも度々活躍した。今はヨーロッパで放映されている料理番組"Alice"に、Palazzo
Chigi（イタリア首相官邸 ）の有名なシェフ、アントニオ・コロンナと共演している。
スティーブ
